Alimentation humaine

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Fiche de révision

Terme	Définition
Aliment	Ce que nous mangeons ou buvons pour apporter de l'énergie et des matériaux à notre corps
Nutriment	Substance contenue dans un aliment, utilisable par notre organisme (eau, glucides, lipides, protéines, vitamines, minéraux)
Alimentation équilibrée	Alimentation qui apporte chaque jour tous les nutriments en quantités adaptées aux besoins du corps
Alimentation variée	Alimentation qui contient des aliments différents, issus de tous les groupes alimentaires
Transformation alimentaire	Ensemble des étapes qui permettent de passer d'une matière première (ex : blé) à un produit fini (ex : pain)
Conservation	Technique permettant de garder un aliment consommable plus longtemps en empêchant le développement des micro-organismes

Pas de formule mathématique ici, mais un tableau à connaître par cœur :

Groupe d'aliments	Exemples	Rôle principal
Céréales et féculents	Pain, riz, pâtes	Énergie (glucides lents)
Fruits et légumes	Pomme, carotte	Vitamines, minéraux, fibres
Produits laitiers	Lait, yaourt, fromage	Calcium → solidité des os
Viandes, poissons, œufs	Poulet, saumon	Protéines → croissance et muscles
Matières grasses	Beurre, huile	Énergie (lipides)
Sucres et produits sucrés	Bonbons, confiture	Énergie rapide (à limiter)
Eau	Eau plate	Hydratation (seule boisson indispensable)

Méthode	Principe
Réfrigération (frigo)	Le froid ralentit les micro-organismes
Congélation	Le grand froid stoppe les micro-organismes
Stérilisation	La forte chaleur détruit les micro-organismes
Déshydratation	On retire l'eau → les micro-organismes ne peuvent plus se développer
Ajout de sel / sucre / vinaigre	Empêche la prolifération des micro-organismes

❌ Confondre aliment (ce qu'on mange) et nutriment (ce que le corps utilise après digestion)
❌ Croire qu'un seul aliment suffit → aucun aliment ne contient tous les nutriments
❌ Penser que « équilibré » = « manger peu » → cela veut dire manger de tout, en bonne quantité
❌ Oublier que l'eau est le seul liquide indispensable au corps
❌ Confondre stérilisation (chaleur) et congélation (froid)

Nos aliments proviennent de l'agriculture, de l'élevage et de la pêche.
Une alimentation équilibrée et variée = manger chaque jour des aliments des 7 groupes en quantités adaptées → bonne santé.
La transformation alimentaire fait passer une matière première à un produit consommable (blé → farine → pain).
Conserver un aliment, c'est empêcher les micro-organismes de le dégrader (par le froid, la chaleur, le retrait d'eau…).
Les pratiques alimentaires varient selon les cultures, les religions, les ressources locales et le climat — il n'y a pas un seul modèle alimentaire dans le monde.

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